بقلاوة بدون آلة على طريقة أم يارا

لتحضير العجينة نضع في إناء فرينة وملح وبيض وفرينة ، ثم نخلط المكونات جيدا باستعمال أصابع اليد.

نضيف للخليط السابق ماء و ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة طرية، نغلفها بورق الشفاف ونتركها ترتاح.

من جهة اخرى نحضر الحشو، بوضع في إناء كاوكاو وسكر وفانيلا وقرفة، ثم نجمع المكونات بواسطة اصابع اليد ونبللها بماء الزهر حتى نتحصل على قوام متماسك نوعا ما، نغطيه بورق الشفاف ونتركه بجهة.

ناخذ العجينة السابقة ونقطعها الى 5 قطع (كريات) نغلفهم بورق الشفاف، ونبدا بحل الكرية الاولى على طاولة عمل مرشوشة بالنشاء مع وضع كمية اخرى من النشاء فوق العجينة ونواصل حلها بالحلال حتى تصبح شفافة.

نطوي الطرف الاول للعجينة باتجاه الوسط، ثم نطوي الطرف الثاني فوق الطرف الاول، بعدها نرش طاولة العمل مرة أخرى بالنشاء، ونبسط العجينة من جديد بواسطة الحلال تارة للاسفل وتارة للاعلى حتى يصبح حجمها بحجم صينية بسمك 30سم/ 20سم.

نضع العجينة المتحصل عليها بداخل الصينية ونقوم بدهنها باستعمال فرشاة بخليط من السمن وزبدة التوريق.

نكرر العملية مع الكرية الثانية (بنفس الطريقة السابقة)، ثم نضعها فوق العجينة الاولى، بعدها نفرغ عليها الحشو.

نفس العملية نقوم بها بالنسبة للكريات المتبقية ، دون طي عجينة الكرية الخامسة.

نقطع البقلاوة الى مقروطات متساوية، ثم ننزع الزوائد (العجينة الموجودة في الاطراف) ونقوم ببسطها على طاولة العمل ونطبعها بطابع الصدفة coquillage، بعدها نضعها فوق حبات البقلاوة.

للتزيين نضع حبة من اللوز فوق سطح حبات الحلوة، ثم ندهن وجهها بالسمن الذائب، ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

ندخل صينية الحلوة الى فرن ساخن مسبقا للطهي على درجة حرارة 160°، حتى يحمر وجهها ، ثم نعسلها جيدا بعسيلة باردة. وشهية طيبة