كروكي بمقادير بسيطة على طريقة أم وليد

من الخطوات الأولى التي نبدأ بها لتحضير كروكي بطريقة أم وليد نأخذ إناء كبير لتحضير العجينة

نكسر داخله بيضتين نضع رشة ملح ونصف كأس سكر وملعقة صغيرة لافاني فبطبيعة الحال حلويات أم وليد التي تحتوي على الزيت تضع لافاني بكمية وفيرة

ونخلطهم مع بعض نضيف لعجينة الكروكي نصف كأس زيت وهي كمية خاصة ببيضتين فقط ونخلط جيدا حتى تنسجم الزيت

نضيف ملعقتين من الجلجلان المحمص و المطحون كما يمكننا أيضا أن نضع كوكاو محمص و مطحون ونخلط جيدا

نضيف القليل من الطحين الأبيض لعجينة الكروكي مع إضافة كيس من الخميرة الكيميائية وخلط حتى نتحصل على عجينة طرية

يجب أن نعلم أن سر وذوق الكروكي الخاص بأم وليد متعلق بالمقادير و خاصة بالعجينة التي نحضرها

نقوم بجمع العجينة جيدا و عندما ننتهي نرى أننا تحصلنا على عجينة طرية ولينة نقوم بقسمها إلى نصفين

نقوم بوضع قليل من الزيت في اليد ونضع العجينة أو شطر الأول على أرضية العمل و نشكلها على شكل دائري و طويل

نقوم بتشكليل النصف الثاني ونقوم بإحضار صينية نضع فيها ورق الطهي و قليل من الزيت و نضع عجينتنا التى قمنا بتشكيلها على شكلٍ دائري طويل

نقوم بضغط على عجينة الكروكي من فوق قليلا نضع في صحن قليل من الماء الدافئ مع قهوة سريعة الذوبان ونقوم بطلي العجينة جيدا على الوجه ملاحظة نطلي بالماء و القهوة في حالة لم يكن لدينا بيض كافي لصنع الكروكي

نضع الفرن على 180 درجة ندخله حتى يجف فقط لا نتركه لينضج 100% أي نصف طبخة نرى أن العجينة الخاصة بنا إنتفخت مع أنها بم تنضج من الداخل

نطفأ الفرن ونترك الكروكي حتى يبرد جيدا بعدة من نرى أنه تماسك قليلًا نمسكه و نقطعه إلي قطع نمسك كل قطعة كروكي صغيرة و نقلبها على جنب حتى ندخله مرة أخرى للفرن

ندخله في الفرن حين يتحمر على جهة نخرجه و نقلبه على الجهة الاخرى بعدما نخرجه من الفرن نرى أننا تحصلنا على كروكي رائع الوجه و الذوق وهو الحلوى المثالية لقهوة العصر